Recette : Crêpe salé satini cotomili

INGREDIENTS POUR 8 CREPES:

• 150 g de farine
• 300 ml d’eau tiède
• 1 pincée de colorant alimentaire jaune

• 3 brin de ciboulette hachés

• Une cuillère à café d’huile
• Sel

INGREDIENTS POUR LE SATINI COTOMILI:

• 2 tomates
• 5 brins de cotomili (coriandre)
• 2 petits piments verts
• 1 petit oignon

PRÉPARATION:

Mettre dans un grand bol : la farine, la ciboulette, le colorant, l’huile et le sel puis mélangez avec un fouet en ajoutant l’eau petit à petit pour éviter les grumeaux. Comme il faut laisser reposer la pâte une demi heure environ,préparez le chutney en attendant: Coupez les tomates en deux et videz les pour enlever les graines. Epluchez l’oignion, coupez le en 4 puis enlevez la queue des piments. Mettre le tout dans un robot mixer avec la coriandre et hachez le plus finement possible qu’à obtenir une purée très liquide. Versez le satini cotomili dans un bol et asaisonnez le selon vos goûts. Chauffez une poêle graissée avec une goute d’huile. Une fois la poêle très chaude, prendez une louche de pâte à crêpe et étalez la bien de manière à avoir une crêpe très fine. Dés que le bord se détache retournez la crêpe et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit prête. Quand toute les crêpes sont cuites : on étale une cuillère de satini, on plie la crèpe en quatre et on déguste avec un bon thé chaud.