Ingrédients
- 235g de arouille râpé (poids défini après épluchage)
- 50g de fécule de maïs (Maïzena, poudre canje)
- 10g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe et demie de sucre roux fin
- 1 cuillère à café et demi de sauce Nuoc Mam
- Huile de friture
Préparation
1 – Éplucher les Taros (arouilles) (3 me semble-t-il), à vérifier. Les rincer, les sécher avec du papier absorbant. Les râper soit dans un robot avec une grosse râpe (la taille normale de base) pas celle qui est fine ou manuellement. Faire très attention car c’est un tubercule gluant donc risque de dérapage d’où l’utiliser d’avoir un robot.
2 – Une fois les Taros râpés, ajouter la maïzena, la sauce soja, le sucre et le glutamate et mélanger. Râper le gingembre finement et l’ajouter à la préparation. Vous devriez obtenir une pâte assez épaisse.
3 – Faire chauffer de l’huile. Une fois l’huile à 190°C (en friteuse), façonner des boulettes à l’aide de deux cuillères à soupe (l’une servira à extraire un peu de pâte et l’autre à pousser celle-ci dans l’huile). Essayer d’en goûter un d’abord avant de tous les faire pour goûter l’assaisonnement car je vous ai donné des doses approximatives pour le sucre et le glutamate.
4 – Faire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Une fois la robe bien marron (pas doré mais marron ), les enlever de l’huile et les mettre sur du papier absorbant. Les déguster tièdes.
