Cuisine
Recette : Velouté de champignon
Ingredients
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400 g de champignons
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+30 g de beurre
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+30 g de farine
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+1 oignon
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+10 cl de crème
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+1 L de bouillon de légume ou volaille
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Étape 1 :
Couper grossièrement les champignons. Éplucher et émincer l’oignon. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Réserver. -
Étape 2 :
Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine. Mélanger pour obtenir un roux (il servira à épaissir votre velouté). Verser progressivement le bouillon, en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les champignons. -
Étape 3 :
Laisser cuire le tout à feu moyen/doux quelques minutes puis mixer le tout. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.
